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Merenguitos con dulce de leche!

8 Oct

Hola a todos!!! Como vamos? Hoy he preparado merenguitos; que buenos están para degustar con un cafecito y que bonitos quedan así, de colores pasteles…
merenguitos con dulce de leche
Son bastante fáciles de preparar si tenemos paciencia a la hora del “secado”, a mí me ha tardado cerca de 4 horas hasta que estuvieran bien sequitos…

merenguitos con dulce de leche
Vamos a preparar un “merengue francés”:

merenguitos
Primero que nada vamos a precalentar el horno entre 60 y 90 grados , dependiendo de la intensidad de vuestro horno, tiene que ser una temperatura flojita no los vamos a cocinar, los vamos a secar, es preferible que el horno esté bajo y tardar mas tiempo a que le demos mas calor y se nos quemen…
Dividimos el azúcar en dos partes, una de ellas la mezclamos con el almidón de maíz y reservamos…

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En otro bol vamos a empezar a batir las claras a punto nieve, cuando empieza a espumar vamos a agregar la mitad del azúcar en forma de lluvia y sin dejar de batir…

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Cuando tengamos un merengue firme y brillante , agregaremos la mezcla del almidón y el azúcar y, con la ayuda de una espátula mezclamos con movimientos envolventes…

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Ahora vamos a agregar el colorante en el caso de que queramos darle color, luego pasamos a una manga y dibujamos círculos del tamaño que os guste, yo los hice pequeñitos de unos 3 cm de diámetro…

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Horneamos hasta que estén secos,entre 2 y 4 horas,si el horno se calienta mucho, podemos dejar la puerta entreabierta.
Dejamos enfriar completamente dentro del horno…

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Ya sólo nos queda rellenar con dulce de leche y pasarlos por coco, así quedan deliciosos , pero he visto que también quedan buenos rellenos con nata o buttercream, eso, al gusto de cada uno…

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merenguitos con dulce de leche
Nota:
– Si dejamos envejecer las claras en el frigo uno o dos días el merengue sale más esponjoso!
– Es importante tener preparada la placa del horno con su papel, el horno precalentado y todos los utensillos listos y limpios de grasa: una vez que está hecho el merengue lo debemos utilizar lo más rápido posible porque éste suelta líquido y no queda igual…
Bueno les dejo un besote y porfa probarlos porque están buenisimooos!!!
Besos!

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