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Cupcakes de coco…

23 Sep

Hola a todos!!! como estamos? Espero que muy bien… Yo , volviendo al ruedo poco a poco después de meses sin mis cupcakes…

Cupcakes de coco

Hoy les ofrezco una receta deliciosa de cupcakes de coco , que podemos degustar con una buena crema de mantequilla de coco , con dulce de leche también están muuuy buenas o asi solitas como magdalenas para el desayuno o para los niños también están buenísimas…

cupcakes de coco

CUPCAKES DE COCO

Empecemos…

 

CUPCAKES DE COCO

Primero, vamos a poner la leche en un cazo junto con el coco y la vamos a entibiar en el fuego, esto hace que se impregne muy bien de sabor…

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Luego, colamos la leche y reservamos…

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A continuación separamos las yemas de las claras ,batimos estas ultimas a punto nieve y reservamos…

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Batimos las yemas con el azúcar hasta que se integren…

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Añadimos la leche y el aceite y batimos…

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Ahora agregamos el coco y la harina poco a poco…

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Por ultimo, agregamos las claras con suaves movimientos envolventes ayudándonos con una espátula…

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Repartimos en las cápsulas y horneamos 20 minutos a 180º , de esta receta nos salen 12 cupcakes bastante grandotes…

Ahora preparamos la crema de mantequilla …

Batimos todos los ingredientes a velocidad baja durante un minuto y luego otros 5 a velocidad alta…

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Yo  he decorado algunos con una boquilla de estrella abierta , sprinkles de colorines y un banderín rosa, y otros los he dejado así tal cual para tomar en el desayuno como le gustan a mi maridín …

CUPCAKES DE COCO

CUPCAKES DE COCO

 

 

Espero que les hayan gustado , ya me contarán… Un besote!

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Cupcakes de Oreo !

18 Jun

Hola!!! como va todo? Yo aquí estoy, muuuy contenta que por finnn llegó el veranito!!!

Y yo, lejos de comenzar la operación biquini, voy y hago cupcakes de Oreo… es que no tengo remedio…

cupcakes oreo

cupcake oreo

En fin… mejor no pensar en los kilos… o mejor , los hacemos , los decoramos bien bonitos… y los regalamos! es la mejor opción, creanme porque estan muy muy muy buenosss!!!

Ahí va la receta !

ingredientes oreo
Primero, mezclamos el azúcar con la mantequilla y batimos hasta lograr una consistencia cremosa…
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Añadimos a continuación, los huevos , uno a uno sin dejar de batir…
CIMG2731Rallamos las oreo ( yo lo hice con la parte gorda del rallador así se notan mas los trocitos)

CIMG2728Mezclamos todos los ingredientes secos , es decir , la harina , el cacao y las oreo ralladas…

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Ahora agregamos la mitad de los ingredientes secos y batimos…

CIMG2734Luego agregamos la lechecon el extracto de vainilla , bolvemos a batir…

CIMG2735Y cuando esté bien integrado, el resto de los ingredientes secos…

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Preparamos las cápsulas, las llenamos hasta las 2/3 partes y horneamos a 180º por 18-20 minutos…

Mientras tanto podemos preparar la buttercream de oreo…

crema oreo

Es muy muy fácil de preparar; ponemos todos los ingredientes juntos en un bol y batimos , a velocidad baja un minuto y a velocidad media unos cuatro minutos más…

Yo los decoré utilizando con una boquilla redonda grandota y una mini oreo en cada cupcake…

CIMG2756Un lazito para decorar en cada cápsula…

cupcakes oreoY voilá… cupcakes de oreo super monos…

Un besito y hasta la próxima…

Cupcakes de naranja mega cucos…

6 May

Hola! Hoy traigo una receta de cupcakes que sale muy pero que muy bien , no me ha fallado nunca y le gusta a todo el mundo , son jugosos , esponjosos y saben muuuucho a naranja …

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Yo los he decorado con fondant rosa , amarillo y naranja , pero tambien  saben muy bien si los combinamos con chocolate , o para comerlos solos tal cual , para el desayuno…mmmmm estan buenísimos!!

De esta receta salen unos treinta cupcakes o tambien podemos hacer un bizcocho grande…

Ahí va…

ingredientes

Para empezar, preparamos nuestra bandeja con las capsulas y precalentamos el horno a 180 º…

Primero, vamos a separar las claras , de  las yemas  y vamos a reservar… A continuación, vamos a batir la mantequilla blanda con el azúcar y la ralladura de la naranja hasta que esté cremoso. Luego , sin dejar de batir , agregamos las yemas una a una…

Cuando esté todo unido , agregamos el zumo a la mezcla anterior y , por último la harina… Reservamos…

Batimos las claras a punto de nieve , sabremos cuando está listo cuando al darle la vuelta al tupper , la mezcla no se cae…

Cuando tengamos montadas las claras , las agregamos a la masa con suaves movimientos envolventes…

Volcamos en las cápsulas y horneamos unos 20 minutos…

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Estos cupcakes son ideales para decorar con fondant porque no “suben” demasiado y quedan bastante planitos…

Los he decorado en colores pasteles y he hecho flores, bolitas y distintas texturas sobre el fondant jugando con lo que tenía a mano en casa; picos para decorar , cortadores de distintas formas , telas de encaje y tul…CIMG2068

Red Velvet Cupcakes, paso a paso

27 Abr

Los cupcakes Red Velvet o “Terciopelo Rojo” son un bocado dificil de resistir… son jugosos , saben a chocolate y su color rojo intenso los hace perfectos para cualquier ocasion en la que nos queramos lucir…

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Algunos dicen que la receta del pastel red velvet  era propiedad del Hotel Waldorf Astoria de Nueva York. Al parecer en los años cincuenta, una mujer quedó encantada con el sabor de este pastel y pidió la receta en el hotel. El chef se la dió pero al recibir un elevado cobro en su factura en concepto de la fórmula del famoso pastel, la mujer  decidió enviar una carta en cadena a todos sus conocidos  con el ánimo de popularizar la receta de la que el famoso hotel neoyorquino era, hasta entonces, dueño.

Por otra parte , hay quienes le atribuyen su origen a la escasez de alimentos sufrida durante la segunda guerra mundial , que obligó a los pasteleros a introducir la remolacha como sustituto de otros ingredientes , dando origen al famoso pastel rojo…

Sea cual sea su origen , lo cierto es que estan buenisimos y todo el mundo deberia probarlos al menos una vez en su vida…

La esponjosidad y la  humedad de estos bizcochos esta en dos ingredientes clave : la buttermilk y la mezcla de bicarbonato sódico  y vinagre. La buttermilk es un tipo de leche “cortada”  la cual podemos hacer en casa dejando la leche reposar unos quince minutos  con un chorrito de limon  y  el bicarbonato y el vinagre hacen una mezcla burbujeante que hace que nuestros cupcakes “suban” mucho mas …

La receta es del libro de Alma Obregon “Objetivo: Cupcake Perfecto” ;

Ingredientes:

Para la masa:

  • 60 ml de aceite de oliva suave
  • 160 gr de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar
  • 1 y 1/2 cucharaditas de colorante rojo en pasta
  • 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 125 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de zumo de limon
  • 150 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de vinagre blanco

Para la crema de merengue suizo

  • 2 claras de huevo
  • 110 gr de azúcar blanco
  • 175 gr de mantequilla

Para empezar, precalentamos el horno a 160-180º  y preparamos 12 capsulas de papel en el molde,  ponemos la leche en un vaso con el limon y lo dejamos reposar.

En un bol batimos el azúcar con el aceite hasta que esten integrados…

Sin dejar de batir , agregamos el huevo y el extracto de vainilla…

En otro bol , tamizamos la harina con el cacao. Batiendo a velocidad baja agregamos la harina con cacao , alternandola con la leche…

Despues, en un vasito , disolvemos el vinagre con el bicarbonato de sodio y, cuando burbujee lo agregamos a la mezcla anterior , asi;

Por último añadimos el colorante rojo , aqui podemos ajustar la cantidad para lograr la intensidad deseada…

Repartimos ahora la mezcla en las capsulas…

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Y a hornear!!! unos 20 minutos ….

Como suben!!!

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Listo!

Ahora , mientras se enfrian preparamos la crema de merengue suizo, es muy fácil…

Ponemos las claras junto con el azucar en un cuenco a baño maría . Calentamos hasta que los granitos del azucar se disuelvan… No pàramos de revolver para que no se queme… Cuando el azucar se haya disuelto, pasamos la mezcla al bol de la batidora … Montamos las claras hasta que hagan picos blandos y el bol se haya enfriado… Luego , agregamos la mantequilla y batimos a velocidad alta al menos 8- 10 minutos mas … La mezcla se corta a mitad de proceso pero no hay que dejar de batir , cuando acabemos se convertira en una crema super sedosa que les encantará..

Una vez se hayan enfriado los cupcakes poremos comenzar a decorar … Yo usé la boquilla 1 M de Wilton…

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Yo decore mis cupcakes con flores, corazones y bolitas de fondant magenta y blanco que yo misma hice y con banderines magenta con topitos blancos , pero cada uno puede dejar volar su imaginacion …

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Quedaron muy monos y estaban bueniiiisimos!!!!!!!!!

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Notas:

  • Para teñir los cupcakes usé Ruby de Sugarflair
  • El mejor cacao para recetas de chocolate es el sin azucar de Valor
  • Para mis recetas utilizo harina de reposteria , que ya vienen con el leudante incorporado, a mi me gusta la de Gallo o Aragonesa , de Mercadona
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