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Cupcakes de coco…

23 Sep

Hola a todos!!! como estamos? Espero que muy bien… Yo , volviendo al ruedo poco a poco después de meses sin mis cupcakes…

Cupcakes de coco

Hoy les ofrezco una receta deliciosa de cupcakes de coco , que podemos degustar con una buena crema de mantequilla de coco , con dulce de leche también están muuuy buenas o asi solitas como magdalenas para el desayuno o para los niños también están buenísimas…

cupcakes de coco

CUPCAKES DE COCO

Empecemos…

 

CUPCAKES DE COCO

Primero, vamos a poner la leche en un cazo junto con el coco y la vamos a entibiar en el fuego, esto hace que se impregne muy bien de sabor…

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Luego, colamos la leche y reservamos…

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A continuación separamos las yemas de las claras ,batimos estas ultimas a punto nieve y reservamos…

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Batimos las yemas con el azúcar hasta que se integren…

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Añadimos la leche y el aceite y batimos…

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Ahora agregamos el coco y la harina poco a poco…

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Por ultimo, agregamos las claras con suaves movimientos envolventes ayudándonos con una espátula…

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Repartimos en las cápsulas y horneamos 20 minutos a 180º , de esta receta nos salen 12 cupcakes bastante grandotes…

Ahora preparamos la crema de mantequilla …

Batimos todos los ingredientes a velocidad baja durante un minuto y luego otros 5 a velocidad alta…

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Yo  he decorado algunos con una boquilla de estrella abierta , sprinkles de colorines y un banderín rosa, y otros los he dejado así tal cual para tomar en el desayuno como le gustan a mi maridín …

CUPCAKES DE COCO

CUPCAKES DE COCO

 

 

Espero que les hayan gustado , ya me contarán… Un besote!

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Tarta para bebé y buttercream de cerezas

8 Jul

Hola!!!! Como va todo??? Hoy les traigo una tartita que me ha encantado hacer y que quiero compartir con vosotros  porque su decoración es bastante sencilla pero el resultado es muy muy bonito!!!

tarta para bebe

La receta de bizcocho que he utilizado es ésta sale muy bien , yo la uso siempre porque es un éxito asegurado…

Y luego he hecho buttercream de cerezas aprovechando la mermelada que hice la semana pasada…

Ahí va la receta…

buttercream de cerezas

Ponemos todos los ingredientes en un bol , excepto la mermelada que añadiremos al final…

butterceam de cerezas

Batimos ahora a velocidad baja un minuto. Luego subimos la velocidad y batimos al menos otros cinco minutos …

La crema de volverá casi blanca y su textura debe ser muy cremosa…

Llegados a este punto , agregamos la mermelada de cerezas…

buttercream de cerezas

Batimos hasta que se integre bien toda la mezcla y si querem

os podemos agregar colorante para darle más intensidad de color…

buttercream de cerezas

Listo! Ahora a rellenar el bizcocho…

buttercream de cerezas

buttercream de cerezas

Lo que yo suelo hacer para que la tarta no pierda la forma , es meterla en la nevera dentro del mismo molde donde la horneé rodeada de papel de hornear. Cuando la crema está bien fría y cubro toda la tarta con el resto de la crema y la llevo a la nevera de nuevo.

Una vez que la crema se enfría la sacamos del frigo y  ya está lista para decorar…

buttercream de cerezas

Cubrimos con fondant azul claro y ya tenemos cielo para nuestro globo aerostático …
La parte más “difícil” fue hacer el globo ya que no tenía cortante con esa forma ,así que lo corté a mano. El resto es súper sencillo pero no me diréis que no queda súper cuca…
tarta para bebé

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Bueno , espero que les haya gustado tanto como amí hacerla , un beso y hasta la próxima!!!

Cupcakes de Oreo !

18 Jun

Hola!!! como va todo? Yo aquí estoy, muuuy contenta que por finnn llegó el veranito!!!

Y yo, lejos de comenzar la operación biquini, voy y hago cupcakes de Oreo… es que no tengo remedio…

cupcakes oreo

cupcake oreo

En fin… mejor no pensar en los kilos… o mejor , los hacemos , los decoramos bien bonitos… y los regalamos! es la mejor opción, creanme porque estan muy muy muy buenosss!!!

Ahí va la receta !

ingredientes oreo
Primero, mezclamos el azúcar con la mantequilla y batimos hasta lograr una consistencia cremosa…
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Añadimos a continuación, los huevos , uno a uno sin dejar de batir…
CIMG2731Rallamos las oreo ( yo lo hice con la parte gorda del rallador así se notan mas los trocitos)

CIMG2728Mezclamos todos los ingredientes secos , es decir , la harina , el cacao y las oreo ralladas…

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Ahora agregamos la mitad de los ingredientes secos y batimos…

CIMG2734Luego agregamos la lechecon el extracto de vainilla , bolvemos a batir…

CIMG2735Y cuando esté bien integrado, el resto de los ingredientes secos…

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Preparamos las cápsulas, las llenamos hasta las 2/3 partes y horneamos a 180º por 18-20 minutos…

Mientras tanto podemos preparar la buttercream de oreo…

crema oreo

Es muy muy fácil de preparar; ponemos todos los ingredientes juntos en un bol y batimos , a velocidad baja un minuto y a velocidad media unos cuatro minutos más…

Yo los decoré utilizando con una boquilla redonda grandota y una mini oreo en cada cupcake…

CIMG2756Un lazito para decorar en cada cápsula…

cupcakes oreoY voilá… cupcakes de oreo super monos…

Un besito y hasta la próxima…

Tarta arco iris y merengue suizo, paso a paso

4 Jun

Hola! esta semana he estado un poco perdida pero aquí estoy, con una receta que tenía ganas de hacer desde hace mucho tiempo y que , por miedo o pereza no me animaba…

Tarta arco iris

Es la tarta arco iris , a la cual le he dado mi toque personal…

tarta arcoiris3

Tradicionalmente esta tarta se prepara rellena y cubierta de crema de queso , pero como soy muy amante de este tipo de cremas , he cambiado y la he rellenado de una crema de merengue suizo que me gusta muchisimo y la he cubierto de una ganache de chocolate …

Empecemos!!!

Ingredientes tarta arcoirisBien, lo primero que vamos a hacer es mezclar y tamizar juntos la harina, la maizena y la sal…

CIMG2362Ahora vamos a hacer la buttermilk (en el supermercado Lidl la venden ya hecha pero como no tenía en casa la preparé yo)…

Es muy fácil, pesamos 300 gr de leche y le agregamos unas 5 gotas de limón , esperamos 5 minutos hasta que la leche se corte y ya está! tenemos buttermilk…

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A continuación batimos juntos la buttermilk, las claras y el extracto y reservamos…

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Ahora batimos la mantequilla, que ha de estar blanda, con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y los granos de azúcar se disuelvan…

CIMG2360Ahora agregamos el azúcar y la mantequilla a la mezcla anterior hasta que se integren…

Luego, iremos agregando los ingredientes secos y batiendo…

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Cuando esté todo bien integrado dividimos la mezcla en 6 boles y la teñimos de color amarillo, naranja, rojo (en mi caso fucsia) violeta , azul y verde…

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Horneamos cada capa unos 10 minutos a 180 grados…

Mientras tanto , preparamos el merengue suizo…

Ingredientes MERENGUE SUIZO

Ponemos las claras en un cuenco juento con el azúcar y calentamos a baño maría hasta que se disuelvan los granitos, sin parar de revolver para que no se queme…

merengue suizo paso1

Pasamos las claras al bol de la batidora y empezamos a montarlas, tardará un poquito…

merengue suizo paso2

Cuando se hagan picos blandos , comprobaremos la temperatura del bol , si está caliente seguimos batiendo hasta que se enfríe. entonces agregaremos la mantequilla…

merengue suizo paso3

 

merengue suizo paso4

Batimos unos 8-10 minutos… A mitad del proceso la mezcla se puede cortar , pero hay que seguir batiendo, hasta lograr una consistencia suave y sedosa…

merengue suizo paso5

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Una vez tengamos las capas de bizcocho fríos vamos a montar las capas y a cubrir con nuestro merengue suizo…

A mí me quedó tal que así:

tarta arcoiris

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Y por último cubrí mi tarta con una ganache de chocolate negro y decoré con banderines hechos con gominolas de arco iris…

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tarta arcoiris

Espero que les haya gustado un beso y hasta la próxima!!!

Red Velvet Cupcakes, paso a paso

27 Abr

Los cupcakes Red Velvet o “Terciopelo Rojo” son un bocado dificil de resistir… son jugosos , saben a chocolate y su color rojo intenso los hace perfectos para cualquier ocasion en la que nos queramos lucir…

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Algunos dicen que la receta del pastel red velvet  era propiedad del Hotel Waldorf Astoria de Nueva York. Al parecer en los años cincuenta, una mujer quedó encantada con el sabor de este pastel y pidió la receta en el hotel. El chef se la dió pero al recibir un elevado cobro en su factura en concepto de la fórmula del famoso pastel, la mujer  decidió enviar una carta en cadena a todos sus conocidos  con el ánimo de popularizar la receta de la que el famoso hotel neoyorquino era, hasta entonces, dueño.

Por otra parte , hay quienes le atribuyen su origen a la escasez de alimentos sufrida durante la segunda guerra mundial , que obligó a los pasteleros a introducir la remolacha como sustituto de otros ingredientes , dando origen al famoso pastel rojo…

Sea cual sea su origen , lo cierto es que estan buenisimos y todo el mundo deberia probarlos al menos una vez en su vida…

La esponjosidad y la  humedad de estos bizcochos esta en dos ingredientes clave : la buttermilk y la mezcla de bicarbonato sódico  y vinagre. La buttermilk es un tipo de leche “cortada”  la cual podemos hacer en casa dejando la leche reposar unos quince minutos  con un chorrito de limon  y  el bicarbonato y el vinagre hacen una mezcla burbujeante que hace que nuestros cupcakes “suban” mucho mas …

La receta es del libro de Alma Obregon “Objetivo: Cupcake Perfecto” ;

Ingredientes:

Para la masa:

  • 60 ml de aceite de oliva suave
  • 160 gr de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar
  • 1 y 1/2 cucharaditas de colorante rojo en pasta
  • 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 125 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de zumo de limon
  • 150 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de vinagre blanco

Para la crema de merengue suizo

  • 2 claras de huevo
  • 110 gr de azúcar blanco
  • 175 gr de mantequilla

Para empezar, precalentamos el horno a 160-180º  y preparamos 12 capsulas de papel en el molde,  ponemos la leche en un vaso con el limon y lo dejamos reposar.

En un bol batimos el azúcar con el aceite hasta que esten integrados…

Sin dejar de batir , agregamos el huevo y el extracto de vainilla…

En otro bol , tamizamos la harina con el cacao. Batiendo a velocidad baja agregamos la harina con cacao , alternandola con la leche…

Despues, en un vasito , disolvemos el vinagre con el bicarbonato de sodio y, cuando burbujee lo agregamos a la mezcla anterior , asi;

Por último añadimos el colorante rojo , aqui podemos ajustar la cantidad para lograr la intensidad deseada…

Repartimos ahora la mezcla en las capsulas…

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Y a hornear!!! unos 20 minutos ….

Como suben!!!

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Listo!

Ahora , mientras se enfrian preparamos la crema de merengue suizo, es muy fácil…

Ponemos las claras junto con el azucar en un cuenco a baño maría . Calentamos hasta que los granitos del azucar se disuelvan… No pàramos de revolver para que no se queme… Cuando el azucar se haya disuelto, pasamos la mezcla al bol de la batidora … Montamos las claras hasta que hagan picos blandos y el bol se haya enfriado… Luego , agregamos la mantequilla y batimos a velocidad alta al menos 8- 10 minutos mas … La mezcla se corta a mitad de proceso pero no hay que dejar de batir , cuando acabemos se convertira en una crema super sedosa que les encantará..

Una vez se hayan enfriado los cupcakes poremos comenzar a decorar … Yo usé la boquilla 1 M de Wilton…

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Yo decore mis cupcakes con flores, corazones y bolitas de fondant magenta y blanco que yo misma hice y con banderines magenta con topitos blancos , pero cada uno puede dejar volar su imaginacion …

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Quedaron muy monos y estaban bueniiiisimos!!!!!!!!!

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Notas:

  • Para teñir los cupcakes usé Ruby de Sugarflair
  • El mejor cacao para recetas de chocolate es el sin azucar de Valor
  • Para mis recetas utilizo harina de reposteria , que ya vienen con el leudante incorporado, a mi me gusta la de Gallo o Aragonesa , de Mercadona
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